QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ CÁ BASA

Có phải Quý anh chị đang cần tìm hiểu Công thức để làm ra sản phẩm CHẢ CÁ BASA NGON để bán hoặc để gia đình thưởng thức do chính tay mình làm ra với tiêu chí thực sự đảo bảo AN TOÀN và tốt cho SỨC KHỎE? Hay anh chị cần một CÔNG THỨC TỐT sản xuất để cải tiến chất lượng sản phẩm đáp ứng thị hiếu ngày càng yêu cầu cao của Quý khách hàng? Hoặc sản phẩm đang gặp phải VẤN ĐỀ dẫn đến chưa được ngon như kỳ vọng? Hãy đến với chúng tôi để được GIẢI QUYẾT TRIỆT ĐỂ mong muốn của anh chị nhé!

Anh chị sẽ được các bạn kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm tư vấn cẩn thận, gửi công thức phù hợp với anh chị hoặc anh chị có thể lấy mẫu miễn phí để về tự làm. Cách làm rất dễ khi có Công thức tốt và các phụ gia thực phẩm an toàn trợ giúp để sản phẩm CHẢ CÁ BASA NGON hơn, bắt mắt hơn!

Công thức sản xuất CHẢ CÁ BASA NGON do chính các kỹ sư của VMCGROUP sáng tạo và cải tiến không ngừng nhằm đem đến cho quý vị các sản phẩm ngày càng hoàn hảo hơn! Nâng cao được sức cạnh tranh và tạo ra sự khác biệt về chất lượng so với các cơ sở trong ngành! Hãy cùng nghiên cứu nhé!

QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ CÁ BASA

Nguyên liệu: phi lê cá basa đông lạnh

• Gia vị: mắm, tiêu, bột ngọt
• Phụ gia tạo nhũ, dai giòn
• tinh bột biến tính
• chất tạo màu D-xylose

Công thức làm chả cá basa

Nguyên liệu	Tỉ lệ
Cá basa	900g
Tiêu	3
Mắm	30-35
IG	2
D-XYLOSE	1-2
K7	3
Nonphos	5
MP	2
gluten	30
Cargill	20

THUYẾT MINH QUY TRÌNH

• Chuẩn bị nguyên liệu: Cá basa phi lê đông lạnh rã đông đến nhiệt độ -5-1 độ C

Cân gia vị, phụ gia và các thành phần khác theo công thức để sẳn.

• Xay bằng máy xay có bao đá bên ngoài. Cho đá vào bao đá bên ngoài làm lạnh 15’ trước khi xay

Mục đích: Xay nhỏ, phối trộn tạo hệ gel dẻo, dai, khô ráo không dính bết

Cách làm: Cho cá và các loại gia vị (tiêu, bột ngọt), phụ gia tạo giòn dai vào cùng lúc (Nước mắm và bột cho vào sau) và bắt đầu xay.

Mọc gần đạt cho thêm bột vào xay đến khi khối mọc dẻo dai và cuộn theo lưỡi dao, không dính bết.

Thời gian xay 1,5 phút

Bao gói và định hình

• Hấp

Hấp trong tủ hấp nhiệt độ 90 độ. Thời gian 10-15phút

• Chiên

Chiên đến khi chả có màu vàng rơm.

Video hướng dẫn cách làm cụ thể của kỹ sư thực phẩm Việt Mỹ:

Nếu sản phẩm của quý khách gặp phải các vấn đề trên. Chúng tôi chắc chắn giải quyết được hãy mạnh dạn liên hệ với chúng tôi để được tư vấn miễn phí!

THAM KHẢO CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT KHÁC Ấn vào đây !